Ψιλοκόβουμε το λάχανο σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με την σάλτσα μουστάρδας.
Ζυμώνουμε τον κιμά με το αλατοπίπερο καλά και χωρίζουμε σε 5 μπιφτέκια.
Σε ενα τηγάνι ψήνουμε το μπεικον σε χαμηλή φωτια μέχρι να γίνει τραγανό και το αφήνουμε στην άκρη.
Ψήνουμε τα μπιφτέκια προσθέτοντας και λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι για 2' απο την κάθε μεριά .Στο τέλος του ψησίματος βάζουμε το cheddar πάνω στο μπιφτέκι για να λιώσει.
Στρώνουμε στα ψωμάκια λίγο απο την σως στην βάση , την σαλάτα που φτιάξαμε το μπιφτέκι με το τυρι ,το μπεικον ,το chutney και στο τέλος το άλλο ψωμάκι απο πάνω.
Τέλος γαρνίρουμε με τηγανιτές πατάτες της αρεσκείας μας.