Μοσχάρι κοκκινιστό
12 Απριλίου 2022
Yλικά για τη συνταγή
350-400γρ
2 Ribeye Black Angus το καθένα
2 σκελίδες
Σκόρδο
5-6
κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
40 γρ.
βούτυρο μαύρης τρούφας
Λίγο
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Λίγο
ανθό αλατιού
Εκτέλεση
Ρίχνουμε και στις 2 πλευρές με αλάτι τα ribeye.
Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήνουμε το κρέας να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσουμε το ψήσιμο του για τουλάχιστον 15΄.
Σε ενα τηγάνι με δυνατή φωτιά βάζουμε λίγο λάδι να κάψει και ρίχνουμε το κρέας να θωρακιστεί και να πάρει χρώμα απο την κάθε πλευρά για περίπου 4΄. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το θυμάρι και το σκόρδο.
Αφήνουμε για 1΄ γυρίζοντας το κρέας.
Σβήνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο να λιώσει μέσα στο τηγάνι.
Και για περίπου άλλο 1΄ περιχύνουμε το βούτυρο με ενα κουτάλι πάνω στο κρέας.
Αφαιρούμε τα ribeye απο το τηγάνι και τα αφήνουμε να ξεκουραστουν για 5΄ σκεπασμένα.
Στο σερβίρισμα τρίβουμε φρέσκο πιπέρι απο πάνω.
Για καλύτερο αποτέλεσμα αφήνουμε το κρέας να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσουμε το ψήσιμο του για τουλάχιστον 15΄.
ALL ABOUT MEAT
Με την υπογραφή Σταυρακόπουλος
40'
Εύκολη συνταγήΓεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι την μέση και βράζουμε για μισή ώρα περίπου το λαρδί ή ωσότου είναι μαγειρεμένο και μαλακό.
15'Εύκολη συνταγήΨιλοκόβουμε το λάχανο σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με την σάλτσα μουστάρδας.
10'Εύκολη συνταγήΣε ένα τηγάνι βάζουμε το λουκάνικο Μυκόνου το οποίο το έχουμε κόψει σε ροδέλες.
